INGREDIENTES
Desgrasar el vacío y disponerlo sobre la mesada. Salpimentar y cubrir (de un solo lado) con ajo y cebolla de verdeo picados más la provoleta rallada.
Cerrar con palillo o coser con hilo parrillero y dorar en oliva de ambos lados.
Para la salsa, rehogar la cebolla picada en oliva y desglasar con vino tinto.
Terminar la cocción del vacío al horno con la salsa por 25 minutos.
Para la guarnición, filetear los vegetales y aderezar.
Para las papas, lavarlas y cocerlas al horno con piel adobadas con aceite de oliva, jugo de limón, aromatizadas con romero, saborizadas con queso de rallar y condimentadas con sal y pimienta.
Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.