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VARENIKES DE PAPA CON MANTECA DE HIERBAS

INGREDIENTES



  • Masa:

  • - Harina 0000 300 g.
  • - Huevos 3 unid.
  • - Agua salada 2 cdas.

  • Relleno:

  • - Puré de papas 2 tazas.
  • - Cebollas 2 unid.
  • - Ajo 1 diente.
  • - Yemas 2 unid.
  • - Sal y pimienta c/n.

  • Manteca de hierbas:

  • - Manteca 200 g.
  • - Oregano fresco.
  • - Tomillo fresco.
  • - Salvia fresca.

    • Clásica receta de la cocina judia, vareniques de papa con manteca de hierbas ¡espectacular! Seguí la receta a continuación 


    PROCEDIMIENTO:

    1. Para la masa: Unir en procesadora todos los ingredientes
    2. Para el relleno: Hervir las papas con cascara hasta que estén cocidas, dejar enfriar y pelar para hacer un puré. Cocinar las cebollas en brunoise pequeña hasta que tomen color marrón y dejar enfriar.
    3. Mezclar el puré y la cebolla con las yemas, el girasol y condimentar.
    4. Dejar en heladera reposando al menos 2 horas.
    5. Para la manteca de hierbas: Picar las hierbas finamente y mezclar con la manteca pomada, envolver la manteca en film con forma de salchicha y llevar a la heladera.
    6. Emplatado: Cocinar la pasta en agua hirviendo y cuando floten cocinar un minuto. 7. Luego pasar a sartén con oliva o cualquier aceite y agregar un par de monedas de la manteca.
    8. Emplatar y decorar con una moneda de manteca y pepas de girasol.

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.