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Vegetales rellenos de risotto

INGREDIENTES


  • Morrón 1
  • Zucchini 1
  • Berenjena 1

  • Risotto:

  • Arroz 200 grs
  • Aceite de oliva
  • Cebolla 2
  • Ajo 3 dientes
  • Panceta 100 grs
  • Caldo c/n
  • Espinaca 1 atado
  • Queso rallado a gusto

    • Cortar los vegetales longitudinalmente, condimentar y cocer al horno en sartén con oliva.


    Ahuecar. Reservar la pulpa.

     

    En sartén con oliva rehogar la cebolla picada, sumar la panceta picada.

    Dorar la panceta y agregar el arroz. Saltear y sumar el caldo hasta cubrir. Dejar cocer y sartenear cada tanto.

     

    Por último, cuando está listo el arroz, sumar la espinaca picada, queso rallado y la pulpa de los vegetales asados.

     

    Rellenar y gratinar al horno.

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.